Guten Freunden gibt man einen Cocktail
Ein Cocktail, der deinen Namen trägt? Einer treuen Gästin in der Bar „Lomo“ in der Juliusstraße wurde diese Ehre zuteil.
Von Hanna AnthonisenVor sieben Jahren hat Zübeyde Dener die Lomo Bar in der Schanze von einem Freund übernommen. Davor betrieb sie einen Kiosk in der Bernstorffstraße. An der Schanze schätzt sie die entspannte und nicht arrogante Stimmung. Das spiegelt sich auch im Lomo wider.
Familiäres Miteinander im Lomo
Viele Gäste seien in den letzten Jahren zu Freunden geworden. „Wir reden über Sorgen, Glück und Freude“, sagt Dener. Aus dem Lomo nicht mehr wegzudenken ist Romana. Sie zählt zu den Stammkundinnen. Eines Tages hat sie sich ein Tattoo mit dem Logo der Bar stechen lassen. Daraufhin widmeten Dener und ihr Team Romana einen eigenen Cocktail: den Romana Martini.
Einer, der diese Wärme und das familiäre Miteinander im Lomo besonders schätzt, ist Can. Er ist für das Mixen der Cocktails zuständig. Nachdem er mehrere Jahre lang eine eigene Bar in der Türkei betrieben hatte, zog es ihn nach Hamburg. Am Wochenende findet man ihn hinter der Theke im Lomo. Hier verrät er das Rezept für den Romana Martini.
Die alkoholische Basis für den Romana Martini ist Wodka. Für eine alkoholfreie Version kann der Wodka weggelassen werden.
Rezept für einen „Romana Martini“
- 4 cl Wodka
- 4 cl Passoa (für die alkoholfreie Variante: Maracujasirup)
- 6 cl Maracujasaft
- 1 cl Vanillesirup
- halbe Zitrine
- 2 cl Eiweiß
- Crushed Ice
- Angobitter oder alkoholfrei mit Ahornsirup
- Prosecco oder Sprudel beziehungsweise Limonade
Zubereitung
Can misst 4 cl Wodka und 4 cl Passoa, einen Likör aus Passionsfrucht, ab und gibt beides in den Cocktailshaker. Für die alkoholfreie Version eignet sich Maracujasirup. Als Nächstes kommen 6 cl Maracujasaft und 1 cl Vanillesirup in den Shaker. Um die Süße des Sirups auszugleichen, gibt er den Saft einer halben Zitrone hinzu. Für den perfekten Cocktailschaum folgen 2 cl Eiweiß. Bevor das Mixen beginnt, fügt er Crushed Ice hinzu. Jetzt heißt es: gut und kräftig schütteln.
Sobald der Drink im Glas ist, kümmert sich Can um die Optik. Er tunkt einen Strohhalm in Angobitter (für die alkoholfreie Version Ahornsirup). Mit dem Finger hält er das obere Ende des Strohhalms zu, sodass ein wenig Flüssigkeit darin bleibt. Anschließend setzt er mehrere kleine Punkte auf den Cocktailschaum. Mit einem Stäbchen zieht er einen Strich durch die Punkte. Diese verbinden sich zu einem kleinen Kranz voller Herzen.
Zum Schluss füllt er 2 cl Prosecco in ein weiteres Glas. Der Prosecco kann dem Cocktail nach und nach hinzugefügt werden. So hat jeder die Möglichkeit, den Cocktail je nach Geschmack anzupassen. Für eine alkoholfreie Version kann der Prosecco weggelassen oder durch Sprudelwasser oder Limonade ersetzt werden.
lokal. unabhängig. unbestechlich.
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