Kolumne: Geschmacksache

Spargel ist nun mal nicht jedermanns Sache. Vor allem Kinder zeigen sich davon wenig begeistert. So ist das meist mit Grünkohl und einigen anderen extremen Gemüsesorten wie Rosenkohl und Fenchel, aber eben oft auch mit Spargel. Manchmal bleibt die Abneigung ein ganzes Leben, aber manchmal braucht man nur ein klitzekleines bisschen Taktik, dann läuft alles wie von selbst…tadaaa!

Dieser Salat ist etwas Besonderes. Er fällt nicht nur optisch auf, sondern überrascht auch die Geschmacksnerven. Gewürzt ist das Gericht mit Wildkräutern direkt aus dem Niendorfer Gehege. Unsere Autorin Theresa Gursch traf sich dort mit den Biologinnen Lore Otto und Katharina Henne zum Kräuter sammeln. Nachahmen empfohlen.

Bärlauch – das ist sozusagen das Germany´s Next Topmodel unter den Wildkräutern. Absolut angesagt und in diesem Jahr besonders früh auf den Märkten zu entdecken. Seit einiger Zeit erlebt das Lauchgewächs bei uns sogar eine echte Renaissance.

Der kleine Kerl sieht aus wie ein Fisch, riecht aber ein wenig – wie frische Gurke. Aha, ein Gurkenfisch also, dessen kulinarische Besonderheit nicht jedermanns Sache ist… Geschmacksache eben. Entweder man mag ihn oder man mag ihn eben nicht.