Viani: Reife Zitrusfrüchte für den Norden

Orangen, Zitronen und Cedri aus den Hainen Siziliens

Wenn etwas genauso hell leuchtet wie Weihnachtsbäume, sind es die Orangen, Zitronen und Cedri an ihren Ästen in Sizilien, die uns ab Anfang Januar durch die dunkle Jahreszeit begleiten. Dann schickt sie Bauer Giuseppe Santangelo direkt nach der Ernte aus seinen Hainen zu uns nach Hamburg in die Alimentari Eimsbüttel und Eppendorf.

Der Geschmack wirklich reifer Früchte, wie man sie selbst gern vom Baum pflücken möchte, ist durch nichts zu übertreffen. Im Nordwesten Siziliens haben wir deshalb mit einem Obstbauern eine Abmachung. Die Schalen werden nicht behandelt. Er pflückt nur reife Zitrusfrüchte, sortiert sie und packt sie sofort in Kisten inmitten der Bäume. Dort werden sie aufgeladen und zu uns gebracht.

Die Sorten wurden ebenfalls sorgfältig ausgesucht. Die Orangen sind Navel Washington, die leicht zu schälen sind und kaum Kerne besitzen. Die Zitronen der Sorte Zagara Bianca besitzen eine feine Säure, die nicht spitz schmeckt, und die Cedri, auch Zedratzitronen genannt, sind einfach umwerfend in der Küche. Sie werden mit der Schale gegessen, als Carpaccio oder als geschmorte Begleitung zu Geflügel und Fisch und verleihen allem einen frischen, spannenden Geschmack.

Wir haben einige Rezeptideen mit unseren Zitrusfrüchten als aromatische Hauptdarsteller entwickelt. Sie liegen im Postkartenformat im Alimentari für dich bereit. Und jetzt, während der Saison, wird Alimentari Eimsbüttel wieder das begehrte, hausgemachte Zitronen Tiramisu anbieten.

Die Früchte erreichen unsere Läden in Eimsbüttel und Eppendorf ab dem 10. Januar und sind ab dann auch über viani.de erhältlich. Dann duften die Alimentari wie Sizilien nach ihnen, voraussichtlich bis Ende Februar, und verbreiten die heitere Helligkeit des Südens in einem oft grauen Jahresbeginn.

Viani Eimsbüttel
Heußweg 41
10 – 20 Uhr

Viani Eppendorf
Eppendorfer Landstr.

10 – 20 Uhr