„Hamburgs beliebteste Bäckerei“ kommt aus Eimsbüttel

Mitten in der Pandemie, als viele ihre Türen schließen mussten, hat Sören Korte die seines Ladens geöffnet. „Die ganze Welt ist runter- und ich bin hochgefahren“, lacht der Bäcker. Obwohl er die Sören Korte Brotmanufaktur erst im April eröffnet hat, kann er sich jetzt schon über eine Auszeichnung freuen.

Die Leser des Gourmetmagazins „Falstaff“ haben seine Manufaktur zur beliebtesten Bäckerei Hamburgs gekürt. Mit rund 34 Prozent der Stimmen hat die Brotmanufaktur aus der Weidenallee damit den Vorjahressieger bread abgelöst, der auf Platz vier rutscht. Auf Platz zwei folgt Zeit für Brot, dahinter das Café Luise. Auf Platz fünf liegt die Kleine Konditorei.

Bis die Polizei die Schlange auflöst

Dass er in kurzer Zeit schon so viele Kunden von seinem besonderen Konzept überzeugen konnte, habe ihn überrascht, sagt Korte. Seine Brotmanufaktur öffnet erst um 14 Uhr – damit sind die Brote zum Abendbrot besonders frisch. Zudem verkauft er nur sieben Sorten. Ganz unerwartet kam die Auszeichnung aber doch nicht: Am Wochenende ständen die Menschen bei ihm Schlange. Teilweise so lang, dass Polizisten das Ende auflösen mussten. „Bis ihr dran seid, gibt es sowieso kein Brot mehr“, hätten die Beamten gesagt.

Die Gründe für den Erfolg sieht Korte vor allem in der altertümlichen Qualität und Tradition seiner Brote. „Meine Rezepte sind um die hundert Jahre alt“, erzählt der Bäcker stolz.

Längere Öffnungszeiten ab Oktober

Nach der geglückten Corona-Eröffnung plant Korte jetzt für die Zukunft. Er sucht nach einer zweiten Ladenfläche, in der er eine gläserne Backstube unterbringen will. Dort sollen ihm die Kunden beim Backen über die Schulter gucken können. „Ganz ohne Show“, verspricht Korte. Bis es soweit ist, will er die Öffnungszeiten des Ladens in der Weidenallee verlängern. Ab Oktober soll die Sören Korte Brotmanufaktur am Freitag und Samstag schon früher öffnen – damit die Schlangen vor dem Laden schon bald Corona-konform sind.

Sören Korte Brotmanufaktur, Weidenallee 61