Die letzte Bastion vor der Mülltonne
In Eimsbüttel stehen Kühlschränke und jeder kann sich daran bedienen. Wie funktioniert das? Über Essen, Hygiene und das freundliche Gewusel in der Amandastraße.
Von Alexis Milne„Ich mache mir aus denen immer Nudeln, mit dem Spiralschneider“, erzählt ein Mann mit einer knallgelben Zucchini in der Hand. Ihm gegenüber predigt eine Frau von Nitrat und Nitrit, mit zwei Kohlrabis im Arm. Ein anderer Mann greift sich zwei Becher mit Burrata, aus dem einen tropft etwas Lake. Dazwischen steht Katrin Meyer und wischt durch einen der Kühlschränke, die hier Menschen zusammenbringen. Währenddessen erklärt sie einer neuen Essensretterin, wie man sich um die Schränke kümmert.
In der Amandastraße in Eimsbüttel stehen seit 2021 zwei Kühlschränke und ein normaler Schrank für ungekühlte Lebensmittel – mitten im Viertel, für alle zugänglich. Die sogenannten „Fairteiler“ werden von der Organisation “foodsharing” betrieben und von Freiwilligen bestückt und betreut. Sie retten Lebensmittel vor der Mülltonne und stellen sie anderen zur Verfügung. Es geht ihnen um das Essen selbst, aber auch um die Überproduktion dahinter.
Wie Essen die Stadt vernetzt
Eine der Retterinnen ist Katrin Meyer. Die Eimsbüttelerin bewahrt schon seit zehn Jahren Essen vor dem Abfall und war foodsharing-Botschafterin. Die Essensretterinnen von „foodsharing“ holen übriggebliebene und teils abgelaufene Lebensmittel aus Supermärkten und Bäckereien, Schulen und Wochenmärkten. Brot, Zucchinis, Käse und vieles mehr werden an die Nachbarschaft, Freunde, Koch-Events oder Obdachlosenunterkünfte verteilt – „von bis“, wie Meyer sagt. Alle Essensretterinnen hätten ihre eigenen Verteilwege.
Einer von ihnen ist der „Fairteiler“ in der Amandastraße. Die Stadtteilkonferenz für das Viertel hatte das Projekt in die Wege geleitet und ist dafür an „foodsharing“ herangetreten. Auch an anderen Orten in Hamburg gibt es „Fairteiler“, wie in Iserbrook, Hamm oder auf dem Uni-Campus in Rotherbaum.
Mindesthaltbarkeitsdatum
EU-weit findet sich auf einer Lebensmittelverpackung entweder ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) oder ein Verbrauchsdatum. Das MHD gilt dabei als ein Qualitätsversprechen der Hersteller. Oft können demnach auch „abgelaufene“ Lebensmittel sicher verzehrt werden. Die Genießbarkeit lässt sich über das Anschauen, Riechen und Probieren prüfen. Das Verbrauchsdatum ist hingegen ein strikter Sicherheitshinweis. Ist es abgelaufen, sollte das Lebensmittel nicht mehr konsumiert werden – auch wenn es noch gut aussieht.
Immer was neues am Fairteiler
Am „Fairteiler“ in der Amandastraße ist es nur selten ruhig. Immer wieder kommen neue Lebensmittel an – und immer wieder
stöbern Menschen in den Schränken, nehmen sich etwas heraus und klönen. Manche sind auf dem Sprung, andere plaudern, bis die nächste Ladung kommt. Was sie in den Schränken erwartet, ändert sich von Tag zu Tag, teilweise von Stunde zu Stunde. Oft gibt es Backwaren, Gemüse oder Milchprodukte.
„Das wurde mal alles produziert – mit Wasser, Erde, Sonne, Zeit und Liebe“, sagt Meyer. Irgendwann lande es in der Tonne. „Diese Ressourcenverschwendung muss nicht sein.“ Der Gedanke hinter foodsharing entspringe dem Natur- und Ressourcenschutz.
Für die Rettung braucht es auch Bürokratie
Im foodsharing-Ehrenamt seien alle so aktiv, wie sie es wollen oder können, erklärt Meyer. Manche würden mehrmals die Woche Lebensmittel retten, andere einmal im Monat. „Du hast hier nicht nur die Lebensmittel, die du rettest, kennenlernst und neu ausprobierst“, sagt eine andere Retterin in der Amandastraße, „du sammelst am „Fairteiler“ auch zwischenmenschliche Erfahrungen.“ Aus gutem Grund stehe „Bitte fair teilen“ daran, ergänzt Meyer. Es gehe darum, sich das zu nehmen, was man brauche, und den anderen genug übrig zu lassen. „Neben dem ökologischen und sozialen Faktor macht das Retten aus, dass man immer was Neues erlebt – das gefällt mir daran“, sagt sie.
Zum Retten gehört auch etwas Bürokratie: Über eine Online-Plattform koordinieren sich die Essensretterinnen
von „foodsharing“. Sie tragen sich online verbindlich für einen Termin ein – so koordinieren sie, wer wann wo abholt.
Wer mithelfen möchte, braucht ein Hygienezertifikat und wird eingearbeitet.
Meyer zeigt heute einer frischen Essensretterin, wie die „Fairteiler“- Kühlschränke betreut werden – ein Teil der Einführung. Dazu gehört, die Schränke zu putzen und aufzuräumen. „Ich bringe warmes Wasser und Spüli in der Thermoskanne mit“, erklärt Meyer, den Kühlschrank durchwischt und die Lebensmittel anschließend wieder hineinlegt. Zu ihrer Ausrüstung gehören außerdem lebensmittelechte Gummihandschuhe und zahlreiche Beutel und Taschen. In Hamburg retten derzeit rund 1.700 Personen Essen für ihre Nachbarschaften.
Foodsharing
Die Initiative „foodsharing“ begann ihre Arbeit 2012 in Deutschland. Ihr Ziel: das Bewusstsein für die Erzeugung und Verschwendung von Lebensmitteln zu erhöhen. Zudem setzen sich die Essensretterinnen für einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen und ein nachhaltiges Ernährungssystem ein. Die Bewegung eröglicht die Lebensmittel- rettung im deutschsprachigen Raum in unterschiedlichen Formaten, stellt politische Forderungen und leistet Bildungsarbeit.
Wie stoppt man die Überproduktion?
Meyer sagt, dass die Betriebe in Hamburg mittlerweile selbst auf „foodsharing“ zukämen. Zuerst werde dann geprüft, ob es sich für die Hamburger Tafel lohnen könnte, die Lebensmittel abzunehmen – unter anderem von der Menge, aber auch vom Wochentag ab. Gerade am Wochenende kommen häufig die Essensretterinnen von „foodsharing“.
„Wir sind die letzte Bastion vor der Mülltonne“, sagt Meyer. „Wir nehmen alles mit, was verzehrfähig ist, egal wie viel. Wenn ich zweimal mit dem Rad hin- und herfahren muss, dann fahre ich eben zweimal.“ Aktuell würde die Organisation stadtweit mit rund 350 Läden, Märkten & Co. zusammenarbeiten. „Manchmal bekommt man auch fünf Kisten gekochten Quinoa oder drei Kilo Reis. Fertiggekochte Lebensmittel können wir hier an den Kühlschränken nicht verteilen, das geht dann über Freunde, Online Essenskörbe oder einen Aushang im Treppenhaus“, sagt Meyer. Ihre Kollegin ergänzt grinsend: „So hat man immer nette Nachbarn.“
„Es geht uns darum, dass nicht so viel produziert wird. Mit den Rettungen bei foodsharing bekämpfen wir in erster Linie die Symptome und machen auf das Problem aufmerksam“, sagt Meyer. „Politisch fordern wir einen Wegwerfstopp für Supermärkte. Sie wünsche sich, dass auch in der Ernährungsbildung in der Schule angesetzt würde, damit das einzelne Lebensmittel mehr Wertschätzung erfahre.
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