„Par ici“: Neue Filiale eröffnet in Eimsbüttel
Croissants, Eclairs und Tartes: Agnès Brinker hat sich mit ihren französischen Bäckereien einen Lebenstraum erfüllt. Im Eppendorfer Weg eröffnet sie nun einen dritten Standort.
Von Julia Haas„Ich habe zwei Lieben: die Musik und das Backen“, erklärt Agnès Brinker. Anfang Februar hat die gebürtige Französin die Boutique par ici im Eppendorfer Weg 105 eröffnet. Von süß bis salzig dreht sich bei par ici alles um französisches Gebäck. Doch das war in Brinkers Leben nicht immer so: Bevor sie sich auf Tartes spezialisiert, war ihr Fachgebiet ein anderes – die klassische Musik.
Vom Orchester in die Backstube
Vor über zwanzig Jahren zog Brinker mit ihrem Mann nach Hamburg, bis dahin arbeitete sie in der Musikbranche. Zehn Jahre war sie bei den Münchner Philharmonikern. Als Assistentin des Dirigenten Sergiu Celibidache organisierte sie Tourneen und bereiste die Welt.
In Hamburg widmete sich die dreifache Mutter dann ihrem zweiten Steckenpferd: dem Backen. Für das notwendige Handwerkszeug reiste sie nach Paris und lernte in der Kochschule Ferrandi. Ihre Spezialität: süße und herzhafte Tartes.
Ihr erstes Café eröffnete Agnès Brinker 2014 in Winterhude. Drei Jahre später folgte ihr Backatelier in der Rothenbaumchaussee 189, vor kurzem dann die Boutique im Eppendorfer Weg. Das Atelier bezeichnet Brinker als ihre Backstube: Dort arbeiten die Konditoren und stellen das süße Gebäck für die Filialen her.
Französische Luft schnuppern
Bei par ici wird nach französischer Tradition und Familienrezepten gebacken. Im Fokus stehen regionale Spezialitäten aus dem Südwesten Frankreichs, Brinkers Heimat. Zum Beispiel der Gâteau Basque: ein traditionelles Dessert aus dem Baskenland bestehend aus Mürbeteig gefüllt mit Schwarzkirschen.
„Wir wollen ein Stück Frankreich nach Hamburg bringen“, freut sich die Ladeninhaberin. Am 13. Februar hat die Boutique par ici im Eppendorfer Weg eröffnet. Den gelungenen Start verdanke das Team den Kunden: „Die Eimsbütteler haben uns hier toll empfangen.“ Viele Besucher genießen die kurze französische Auszeit. Das Angebot gibt es to go.
Trotz Lockdown einen neuen Laden eröffnen? Für Agnès Brinker sei es die richtige Entscheidung gewesen: „Wir müssen nach vorne schauen.“ Und bis zur nächsten Reise nach Frankreich verspricht die Boutique par ici einen ersten Vorgeschmack.
par ici
französisch für „hierher“
Boutique par ici, Eppendorfer Weg 105, täglich geöffnet von 8-17 Uhr
